いわずと知れたカクテルの王様、マティーニ。

その発祥は諸説あり、未だ明らかではありません。

マティーニの原型として、現在最も広く知られているのが「ジン・アンド・イット(Gin&It)」というカクテルです。

「It」とは「Italian Vermouth」の頭文字。

ジンと甘口のイタリアン・ヴェルモットを、1対1の割合でグラスに直接注いで作る「ジン・アンド・イット」は、現在のドライな味わいのマティーニからは遠く掛け離れたものでした。

1850年、イタリアのマルティーニ・エ・ロッシ社が自社のヴェルモットを拡販するため、このカクテルを「マティーニ」と命名し、世に広めたのが発祥と言われています。

当時は氷が大変貴重だったため、カクテルはほとんど常温で飲まれていました。

1876年、ドイツで製氷機が発明されたのをきっかけに、マティーニは一気にドライ化が進みます。

人々は、キリッと冷えた辛口のマティーニを求めるようになっていくのです。

やがてイタリアン・ヴェルモットは、辛口のフレンチ・ヴェルモットに取って代わります。

1対1だった割合は次第にジンに傾き、イギリスのチャーチル元首相に至っては、ヴェルモットの瓶を眺めながらジンを飲んだという逸話が残っている程。

チャーチルのマティーニは極端な例ですが、現在もやはりマティーニはドライなものが好まれる傾向にあるようです。

私のマティーニへのこだわりは、ドライでありつつ飲みやすいという事。

最初の一口がすっと喉の奥に流れていくような、優しく柔らかなマティーニを理想としています。

一言で表すならば「水の如し」といったところでしょうか。

ジンは冷蔵庫で冷やしたゴードン、ヴェルモットはノイリー・プラットを用います。

冷蔵庫で冷やしたジンを使うのは、常温では氷が解けやすく、冷凍庫ではジンの香りが閉じてしまうため。

レシピは、カクテル・グラス1杯分のゴードンに対して、ティー・スプーン1杯のノイリー・プラット。

ドライなレシピでありつつ、飲んだ時に実際の分量以上にヴェルモットの存在をしっかりと感じるマティーニを目指しています。

まだまだ進化の過程にありますが、これが現在私が最も美味しいと思うマティーニです。

もちろん、マティーニの好みは人それぞれ。

お客様の好みをお伝えいただければ、合わせてお作りいたします。

ただ、マティーニというカクテルは全てのバーテンダーにとって特別であり、それぞれにこだわりのスタイルやレシピがあるもの。

バーテンダーの数だけマティーニが存在すると言っても、決して過言ではありません。

初めて足を運ぶBARでは、好みのレシピでオーダーする前に、そのバーテンダーの渾身のマティーニを堪能してみてはいかがでしょう。

もしかしたら、かつて味わった事のないようなマティーニとの出会いがあるかもしれません。

そしてそのマティーニが、自分の新しい好みのレシピになるかもしれないのです。

最初からその可能性をなくしてしまうのは、あまりにももったいない気がします。

まずは、バーテンダーの名刺代わりとも言うべき一杯を受け取ってみてください。

「マティーニを」とオーダーした瞬間から、バーテンダーの「本気」が伝わってくるはずです。

Martini
Dry Gin 45ml
Dry Vermouth 15ml
Olive
Lemon Peel












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